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ソースカツのこだわり
Our Sauce Katsu
Concept
揚げたてのカツに、
たっぷり染み込む秘伝のタレ。
揚げたてのサクサク衣に、3ヶ月寝かせた自家製のソースが
じんわりと染み込む――。
ひと口かじれば、肉の旨みとタレの深い味わいが口いっぱいに広がります。
シンプルだからこそ、素材・揚げ・ソース、すべてに妥協なし。
田村食堂の長い歴史で継承してきた味わいを、
心ゆくまでお楽しみください。
毎月10日は"お客様感謝デー"
カツ類メニューを200円オフでご提供いたします。
時間が育てる、
まろやかな深み。
創業以来守り続けてきた秘伝のソースは、
じっくり3カ月寝かせてからご提供。
素材の旨味が時間とともに溶け合い、尖りのないまろやかなコクと深みを生み出します。
揚げたてのカツにじゅわっと染み込むその瞬間、味の完成を迎えるのです。
とろける旨み、
厳選された一頭のご褒美。
使用するのは、国産豚ロースの中でも特に旨みと柔らかさに優れた部位。
ほどよい脂とやわらかな赤身が絶妙に重なり、ジューシーでとろけるような食感を実現。
肉そのものの旨さを最大限に引き出すため、部位にも一切の妥協はありません。
旨さの秘密は“ラード揚げ”。
カツの命は、肉・衣・ソースの三位一体。
揚げ油には植物油ではなく、豚の脂（ラード）を使用。
コクと香ばしさが加わり、一口目から違いがわかる味わいに。外はカリッと、中はジューシーな仕上がりです。
全ては、「また食べたくなる一枚」のため。
日々、手間ひまを惜しまず仕込んでいます。
地域とつながる一杯。
特別栽培米のこだわり。
私たちが提供するお米は、地元の信頼できる提携農家からの「特別栽培コシヒカリ」です。食味値にこだわり100％有機肥料で稲を育て旨味成分であるアミノ酸の含有量の多いおいしいお米を作っています。
安心して皆様にご提供できる「美味しいお米」をぜひご賞味ください。
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